Image
Photo: Susanne Liljenström
Inspiration och fakta
Här kan du ladda hem och ta del av de guider, recept och faktablad som projekt Scary Seafood tar fram. Vi hoppas att de ska vara ett stöd för entreprenörer och företagare som vill utveckla ett scary seafood-koncept i sin egen verksamhet.
En matig sammanställning om marina djur och alger med scary seafood-potential. Utifrån aktuell kunskap ges rekommendationer om hur olika arter kan fiskas, plockas eller odlas på ett ekologiskt hållbart sätt. Här finns även tips om beredning och matlagning. Rapporten tar också upp regler och lagstiftning kring skörd och livsmedelssäkerhet. Författare: Christin Appelqvist & Susanne Lindegarth.
